Spotkania klubu odbywają się 1 w miesiącu i jest ono prowadzone przez jednego z profesorów –Monsieur Andre Styza.
Degustacja wina jest sztuką niezwykle trudną – wymaga dużej wrażliwości, a przede wszystkim wiedzy. Ale można się jej nauczyć.
Zagadnienia jakie były poruszane na 1 spotkaniu:
-rodzaje kieliszków (kształt). Dzięki odpowiednio dobranym kieliszkom możemy właściwie ocenić barwę, aromat i właściwości smakowe wina. Wysoka nóżka umożliwia nam trzymanie kieliszka bez ogrzewania wina ciepłem naszego ciała.
-sposoby trzymania kieliszka: profesjonale- za "stopkę" kieliszka, Ci którzy mają pojecie o degustacji win- za nóżkę, a amatorzy- poprzez trzymanie w dłoniach czaszy kieliszka.
Degustator wina potrafi obserwować za pomocą wszystkich zmysłów.
Degustacja dzieli się na 3 etapy:1. wzrokowy
2. węchowy
3. smakowy (tu posługujemy się także zmysłem dotyku).
Przy degustacji oceniamy:
-kolor, za pomocą białej kartki papieru – to pomoże w ocenie koloru wina, który jest doskonale widoczny na białym tle,
-prędkość z jaką wino spływa ze ścianek kieliszka, tzw. "łzy" na wewnętrznej stronie kieliszka po jego "zakręceniu". Np. jeśli bardzo wolno lub prawie wcale tzn. że wino jest słodki i mocne,
- zapach, przed zmąceniem i po zmąceniu wina w kieliszku. Odkrywamy jakie owoce, kwiaty zostały wykorzystane. Kto nigdy nie był w stajni, nie odnajdzie w winie zapachu starego siodła. Kto nie wąchał fiołków, nie wyczuje ich w kieliszku. Pamiętajmy przy tym, że ocena zawsze jest rzeczą subiektywną: nikt nie może powiedzieć, że czyjaś opinia jest błędna – tu nie ma prawidłowych i nieprawidłowych odpowiedzi.
-następnie próbujemy, pobudzamy nasze kubki smakowe, przez chwile trzymamy wino w ustach i jeśli nam nie smakuję wino wędruje do miseczki,
-na końcu dobór wina do potraw.
Na drugim spotkaniu próbowaliśmy kilku rodzai win (białych i czerwonych, słodkich i wytrawnych) pochodzących z rejonu Bordeaux. Jest to największy i najważniejszy region winiarski Francji i świata.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz